【小龍蝦】選手在變身為夜宵界扛把子前，也只是個(gè)默默無(wú)名的淡水龍蝦。從幾乎無(wú)人問(wèn)津的小透明到以一己之力撐起千億吃貨市場(chǎng)的夜宵圈頂流，小龍蝦這一路是怎么打怪升級(jí)的呢？

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一、客戶(hù)背景介紹

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據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，小龍蝦市場(chǎng)規(guī)模已超過(guò)千億。在線(xiàn)上，小龍蝦銷(xiāo)售額每年保持30%至40%的增長(zhǎng)率，電商巨頭也集體為小龍蝦“站臺(tái)”。

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但有業(yè)內(nèi)人士指出，極速躥紅的小龍蝦，至今仍難擺脫有品類(lèi)無(wú)品牌的尷尬，電商的入局，或許能推動(dòng)小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步完善和升級(jí)。

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二、客戶(hù)分析

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很多龍蝦店玩微信營(yíng)銷(xiāo)，還停留在最基礎(chǔ)的轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈集贊，十人拼團(tuán)點(diǎn)餐享特價(jià)折扣，百人砍價(jià)宣傳得免費(fèi)菜品上。

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其實(shí)互聯(lián)網(wǎng)+小龍蝦，并非單一的網(wǎng)上外賣(mài)，更多是趨向于便捷的線(xiàn)上線(xiàn)下相結(jié)合的多場(chǎng)景體驗(yàn)。

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如果你擁有一款龍蝦小程序，它支持地址導(dǎo)航、龍蝦展示、加水、催單、結(jié)賬、呼叫服務(wù)員、外賣(mài)、投訴等功能，基本包含了一個(gè)餐廳跟顧客的所有互動(dòng)和服務(wù)內(nèi)容。

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那么你只需要在店門(mén)口放一個(gè)小程序的二維碼，顧客路過(guò)你家店門(mén)口，一看店不錯(cuò)，掏出手機(jī)掃一下，馬上就能知道店里是否還有座位，可以直接點(diǎn)單付款，進(jìn)去找個(gè)位置就可以等吃了。

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三、技術(shù)方案（可實(shí)現(xiàn)功能）

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餐桌管理：餐桌類(lèi)型可設(shè)置最低消費(fèi)、預(yù)定費(fèi)用，支持批量創(chuàng)建餐桌，每個(gè)餐桌生成對(duì)應(yīng)二維碼，顧客可以?huà)叽a單點(diǎn)。

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排隊(duì)叫號(hào)：支持批量創(chuàng)建排隊(duì)隊(duì)列，支持兩種排號(hào)模式（系統(tǒng)自動(dòng)分配、用戶(hù)自主選擇），對(duì)列有狀態(tài)變更時(shí)可通知人數(shù)，支持客服消息通知和模板消息通知。

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預(yù)定功能：支持批量創(chuàng)建預(yù)定時(shí)間，支持收訂臺(tái)費(fèi)和訂餐費(fèi)用。

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外賣(mài)：消費(fèi)滿(mǎn)多少可免配送費(fèi)，可設(shè)置起送費(fèi)用、配送范圍、配送時(shí)間，可設(shè)置提前幾天點(diǎn)外賣(mài)，可設(shè)置配送范圍外是否允許下單。

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評(píng)價(jià)展示：展示用戶(hù)評(píng)論，讓用戶(hù)更信賴(lài)商家，自主為商家宣傳。

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會(huì)員管理：統(tǒng)計(jì)用戶(hù)總下單數(shù)量，統(tǒng)計(jì)用戶(hù)取消訂單數(shù)量（防止惡意下單），統(tǒng)計(jì)用戶(hù)消費(fèi)金額，配合積分商城、引導(dǎo)客戶(hù)重復(fù)到店消費(fèi)，逐漸培養(yǎng)一批忠實(shí)老顧客。

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營(yíng)銷(xiāo)功能：新用戶(hù)立減、滿(mǎn)減優(yōu)惠、商家獨(dú)立優(yōu)惠券、進(jìn)店可領(lǐng)取、消費(fèi)返代金券、滿(mǎn)贈(zèng)活動(dòng)等。同時(shí)，好友砍價(jià)、分享得券等又可為店鋪帶來(lái)源源不斷的新客戶(hù)。

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支付方式：貨到付款、微信支付、余額支付、系統(tǒng)代金券、微信卡券。

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管理后臺(tái)：客戶(hù)CRM、營(yíng)業(yè)統(tǒng)計(jì)、財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)、訂單統(tǒng)計(jì)等、店鋪信息、商品信息、優(yōu)惠信息可隨時(shí)更改。

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小程序無(wú)縫融入餐飲行業(yè)場(chǎng)景，不僅提升了商家的效率、降低了成本、還提高了營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)、沉淀了優(yōu)質(zhì)用戶(hù)。當(dāng)然，做餐飲，最根本的永遠(yuǎn)是口味、品質(zhì)和服務(wù)。

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四、基礎(chǔ)運(yùn)營(yíng)方案

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1、建立品牌：對(duì)于個(gè)人化餐飲項(xiàng)目，可以主打自己的特色，設(shè)計(jì)自己獨(dú)特易記的LOGO，對(duì)自己的品牌進(jìn)行詳細(xì)的包裝。

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2、精選照片：餐飲平臺(tái)要憑借照片吸引人，掌柜個(gè)人形象、菜品、食材、餐廳等照片一定是要經(jīng)過(guò)包裝的精品。

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3、打造特色：小龍蝦口味和品質(zhì)都很重要。而且要有自己的特色菜，類(lèi)似小龍蝦生煎、小龍蝦月餅、咸蛋黃小龍蝦等，配菜也值得注意。

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例如，外賣(mài)顧客偏好飯食、燒烤、碳酸飲料和涼茶；堂吃顧客青睞更豐富的主食，例如毛豆、螺絲、小海鮮等小菜，以及酸梅湯、酒及更多樣的夏季冰飲，要建立完善的體系。

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4、食品安全：一定要保證所有食材新鮮，加工過(guò)程安全，符合食品健康衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。一次失誤，滿(mǎn)盤(pán)皆輸。

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五、高端運(yùn)營(yíng)方案

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“附近的小程序”功能；超大流量導(dǎo)入，距你店鋪5公里以?xún)?nèi)的微信用戶(hù)都能看到你的小程序，這對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，就像有了一個(gè)免費(fèi)的24小時(shí)廣告位。中晚上座率、翻桌次數(shù)逐步上升。

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小程序可以幫助商家分析精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，商家可以開(kāi)展一些營(yíng)銷(xiāo)促銷(xiāo)活動(dòng)。商家可在小程序加入一些優(yōu)惠活動(dòng)，例如優(yōu)惠券，顧客可以在小程序中就直接使用優(yōu)惠券，方便用戶(hù)，營(yíng)造良好的用戶(hù)使用體驗(yàn)，例如優(yōu)惠券、積分、滿(mǎn)減活動(dòng)等等。

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小程序在分享時(shí)圖文并茂，呈卡片狀，信息還能實(shí)時(shí)更新，這樣一種分享形式能在最大程度上激發(fā)用戶(hù)的興趣，并為店鋪引流。

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六、總結(jié)

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龍蝦小程序，能幫助商家積累自有用戶(hù)，建立自己的流量中心，擺脫平臺(tái)的綁架。實(shí)現(xiàn)去中心化，實(shí)現(xiàn)直接連接用戶(hù)，讓用戶(hù)真正記住的是個(gè)人商戶(hù)，而不是某某平臺(tái)。

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小龍蝦＋啤酒，已成為夏季標(biāo)配，沒(méi)有什么是一頓小龍蝦解決不了的，如果有，那就兩頓。