2013年7月，誼品生鮮在安徽合肥創(chuàng)立，在二三線市場(chǎng)主要以門店為重，以社區(qū)生鮮折扣店、家門口的“菜市場(chǎng)”為品牌定位，主打低價(jià)、新鮮。誼品生鮮有哪些經(jīng)營(yíng)模式？

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送貨上門和線下引流

誼品生鮮現(xiàn)有小程序電商平臺(tái)“誼品到家”，主營(yíng)線上預(yù)售，消費(fèi)者可以選擇送貨上門的業(yè)務(wù)，并可以通過秒殺、拼團(tuán)等營(yíng)銷方式來帶動(dòng)消費(fèi)。

門店既可作為倉(cāng)儲(chǔ)，也可以作為線下引流的空間，而且從大型批發(fā)市場(chǎng)和種植基地采買，可以有效降低經(jīng)營(yíng)成本。

但是整個(gè)生鮮零售市場(chǎng)接近5萬億市場(chǎng)規(guī)模，菜品消費(fèi)占了3.5萬億，競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的生鮮市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)中會(huì)遇到哪些痛點(diǎn)？

第一，農(nóng)產(chǎn)品多級(jí)批發(fā)商鏈條導(dǎo)致毛利潤(rùn)低，這個(gè)短板是不少玩家難以克服挑戰(zhàn)的根本誘因。

第二，生鮮品類多且雜，儲(chǔ)存周期短而且損耗率非常高，經(jīng)營(yíng)成本加大。

第三，自建冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流投入成本高，使用第三方物流品質(zhì)難以把控。

第四，傳統(tǒng)生鮮的做法和現(xiàn)有的電商匹配難度大。

但是江建飛卻說，“我們有一個(gè)規(guī)則：三個(gè)月內(nèi)，門店必須掙錢，不掙錢的店就要關(guān)。現(xiàn)在我們還沒有關(guān)店，因?yàn)槎紥赍X?！闭x品生鮮有哪些經(jīng)營(yíng)秘訣？

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貨源質(zhì)量與服務(wù)體系

提高配送速度：配送速度決定了消費(fèi)者的滿意度，通過門店的物流體系實(shí)現(xiàn)快速配送，配送時(shí)長(zhǎng)控制在1小時(shí)內(nèi)。

引導(dǎo)線下流量：生鮮新零售線下門店承載生鮮超市、餐飲體驗(yàn)和前置倉(cāng)的功能，線上平臺(tái)將線下客戶引流到線上。

滿足消費(fèi)需求：圍繞用戶本身，滿足他們不斷升級(jí)的消費(fèi)需求，提供更好、更快、更近的消費(fèi)體驗(yàn)。

建立產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：生鮮產(chǎn)品品質(zhì)是產(chǎn)品的生命所在，建立產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)保障品質(zhì)，有助于品牌價(jià)值的提升，建立品牌影響力，貼合市場(chǎng)需求。

優(yōu)化產(chǎn)品供應(yīng)鏈：通過技術(shù)手段優(yōu)化供應(yīng)鏈并建立自己的核心優(yōu)勢(shì)，解決冷鏈物流技術(shù)滲透率低、產(chǎn)品損耗大、跨區(qū)域運(yùn)輸設(shè)施不完善的問題，占領(lǐng)市場(chǎng)先機(jī)。

供應(yīng)鏈?zhǔn)巧r經(jīng)營(yíng)的難點(diǎn)，很多經(jīng)營(yíng)者都止步于此，誼品生鮮利用前置倉(cāng)模式，提高了運(yùn)營(yíng)效率。什么是“前置倉(cāng)”模式？

所謂前置倉(cāng)，就是在企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)的物流系統(tǒng)中距離門店最近、最前置的倉(cāng)儲(chǔ)物流基地，是在中心倉(cāng)、城市倉(cāng)之下的第三級(jí)倉(cāng)儲(chǔ)物流，也是實(shí)施倉(cāng)配一體化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

前置倉(cāng)的存在，使即時(shí)配送與新零售密不可分，傳統(tǒng)的物流配送格局由“電商平臺(tái)→快遞企業(yè)→消費(fèi)者”轉(zhuǎn)變?yōu)椤半娚唐脚_(tái)→前置倉(cāng)→即時(shí)物流平臺(tái)→消費(fèi)者”。

“前置倉(cāng)”模式具有一定優(yōu)勢(shì)，但也有缺點(diǎn)，就是前置倉(cāng)點(diǎn)必須足夠多，所以前期投入成本就會(huì)非常大。

2018 年底 誼品生鮮門店增至400 家左右，這個(gè)數(shù)字背后是江建飛和他的誼品生鮮對(duì)商業(yè)的理解和對(duì)發(fā)展路徑的研判，而這個(gè)數(shù)字也在證實(shí)著這一理解和研判的正確與可行。2019年誼品生鮮計(jì)劃更快速擴(kuò)張，門店數(shù)量增至1000家。

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總結(jié)

誼品生鮮這種依托自有供應(yīng)鏈來設(shè)計(jì)生鮮經(jīng)營(yíng)模式的生鮮打法，才是生鮮賽道持久戰(zhàn)的正確生存之道。

生鮮不同于其他的零售商品，其核心的競(jìng)爭(zhēng)力在于對(duì)供應(yīng)鏈的把握程度，供應(yīng)鏈決定了生鮮品牌面對(duì)消費(fèi)者時(shí)的最終話語權(quán)。

中國(guó)整個(gè)生鮮市場(chǎng)是個(gè)幾萬億的規(guī)模的市場(chǎng)，可發(fā)揮的空間還很大?，F(xiàn)在消費(fèi)者慢慢回歸家庭和社區(qū)，而一日三餐是剛需，社區(qū)生鮮就是個(gè)高頻的場(chǎng)景。