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生鮮電商市場的發(fā)展

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生鮮市場的起步并不晚，在2005年的中國市場就有人開始探索生鮮市場，但是一直沒什么起色。哪怕是后來京東和天貓已經(jīng)有完善的基礎(chǔ)之后，也沒有在這方面占有足夠強(qiáng)大的市場影響力。

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究其原因，生鮮對于速度、冷鏈技術(shù)、價(jià)格和商品質(zhì)量等的要求都非常高。在電子商務(wù)都還剛起步的2005年，猶如雞肋的生鮮電商當(dāng)然是無人問津。

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盡管，生鮮電商這條路的行走艱難重重，依然還是有眾多的投資人想要沖進(jìn)來，最先占領(lǐng)高地拿下中國的生鮮市場。因?yàn)樯r市場很大，又是剛需。

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如果說2012年前之前的市場屬于探索期和啟動期的話，那過去的五年，中國的生鮮電商算是真正搭上便車上了高速路。同一時(shí)間，幾乎所有有實(shí)力的投資人都紛紛入局，開始群雄逐鹿的廝殺。

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就像當(dāng)年的團(tuán)購網(wǎng)站、共享單車，在爭奪市場的期間，消費(fèi)者肯定是喜聞樂見。

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如今的生鮮市場

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阿里旗下的盒馬鮮生這幾年正在以摧枯拉朽之勢不斷攻城略地，其他家的生鮮電商店也在加緊搶奪市場，比如京東的獨(dú)立生鮮品牌7Fresh。騰訊和京東合作，投資了美團(tuán)、每日優(yōu)鮮、永輝超市和天天果園等。其他的很多生鮮品牌，依然在不斷融資，不管頭部企業(yè)多么強(qiáng)勢，只要坐上了賭桌，那每個(gè)人都有機(jī)會，至少賭桌上的人都這樣想。

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2017年全年生鮮電商市場共完成融資13筆，融資金額52.56億人民幣。易果生鮮和每日優(yōu)鮮占據(jù)融資頭部，并且所獲融資均將用于冷鏈物流和和供應(yīng)鏈體系建設(shè)。

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（iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)，圖源網(wǎng)絡(luò)）

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iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，從2016至2018年，中國生鮮電商整體市場規(guī)模穩(wěn)步增長，2018年市場規(guī)模已突破千億，預(yù)計(jì)2019年市場規(guī)模將突破1600億元。

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從用戶的角度來看，或許在幾年的爭奪之下，一些實(shí)力不夠強(qiáng)勢的小品牌最終還是會淪為倒閉或者被收購的命運(yùn)。

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是什么促使生鮮市場發(fā)展？

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生鮮電商市場直到這幾年才徹底爆發(fā)，其實(shí)是在等，等一個(gè)好時(shí)代。

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那些十年前就在探索生鮮市場的人，不能說他們不聰明，只能說他們運(yùn)氣不好。對于生鮮這個(gè)特殊的品類，市場爆發(fā)力只可能是在當(dāng)下的環(huán)境里才能出現(xiàn)。

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十年前的電商都不完善，更何況是生鮮電商。

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如今土壤有哪些是利于生鮮電商發(fā)展的呢？

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政策支持、消費(fèi)者年收入增加、電商市場成熟，都是對于生鮮電商發(fā)展利好的外部環(huán)境；而大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)和冷鏈物流技術(shù)的發(fā)展，又給生鮮電商市場的發(fā)展注入了內(nèi)部動力。可謂是天時(shí)地利人和，此時(shí)比拼的就是各大品牌背后的硬實(shí)力了。誰能夠更具有創(chuàng)新、更懂用戶、更契合消費(fèi)者的根本利益，才能真正抓住生鮮市場這片通往未來的膏腴。

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生鮮市場的發(fā)展，開啟了一種全新零售的方式，被稱為“新零售”，這個(gè)概念據(jù)說是雷軍和馬云同時(shí)提出來的。（我不知道，爭這個(gè)概念的先后有什么意義。）

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京東之前做過一個(gè)產(chǎn)品叫“京東到家”，可以在上面買菜，也是在30分鐘左右就能送到家。在全國覆蓋率還挺高，但是這個(gè)產(chǎn)品和目前主流的生鮮電商產(chǎn)品有本質(zhì)的不同?！熬〇|到家”其實(shí)也是個(gè)平臺，將你家附近的菜市場、超市等集合起來，做個(gè)中轉(zhuǎn)而已。但是生鮮市場，基本都是自營。比如京東目前做的7Fresh就屬于此類產(chǎn)品。

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這才是真正的新零售。

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盒馬鮮生成功的秘訣

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前段時(shí)間，盒馬一張海報(bào)引起熱議。因?yàn)楹?bào)上的文案與實(shí)情不符，文案想要用“解放前”來表達(dá)物廉價(jià)美，但1948年通貨膨脹。在一干網(wǎng)友熱議中，盒馬很快做出了反應(yīng)，抄歷史書。

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這個(gè)公關(guān)，被稱為教科書級別。

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在生鮮市場。不管是開店速度、規(guī)模還是用戶體驗(yàn)，目前都是盒馬鮮生遙遙領(lǐng)先。

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不過，目前盒馬鮮生即使在一線城市的覆蓋率也不是很高。不要著急，相信很快就會覆蓋過去，如果感興趣可以到實(shí)體店去感受一下那種氛圍。（不要懷疑這是廣告，盒馬現(xiàn)在的名氣，應(yīng)該也不需要這種廣告了吧。很多超市和企業(yè)都派人去學(xué)習(xí)，盒馬現(xiàn)在已經(jīng)是經(jīng)典案例了。）

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（盒馬鮮生首頁）

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盒馬鮮生的線下實(shí)體店裝修與平常的超市大不一樣，都是經(jīng)過專業(yè)設(shè)計(jì)師精心設(shè)計(jì)，具有很強(qiáng)烈的現(xiàn)代氣息。走在這樣的店里，你會覺得生活應(yīng)該有滋有味，居家附近有盒馬這樣類似的超市，或許才算是一種審美到位的生活方式吧。

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盒馬的成功，不是我們的一廂情愿吹噓出來的。用數(shù)據(jù)證明就是，同樣的超市在多年的經(jīng)驗(yàn)中，坪效做到上限大概就是每平米1.5萬元，但是盒馬的坪效能做到別人的3-5倍。這就是實(shí)力的最有效證明。

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傳統(tǒng)行業(yè)的坪效=線下總收入/單店總面積。

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但是脫胎于阿里的盒馬，依靠多年電商經(jīng)驗(yàn)的團(tuán)隊(duì)怎么會和傳統(tǒng)超市一樣呢？可以說，盒馬鮮生從誕生之初，就是一個(gè)徹底的電商產(chǎn)品。因?yàn)閭鹘y(tǒng)的超市，是努力將人吸引到店里消費(fèi)，而對于盒馬來說，實(shí)體店不是終點(diǎn)，而是起點(diǎn)。

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所以盒馬的坪效=（線下總收入+線下總收入）/單店總面積。

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為了實(shí)踐這條將線上和線下統(tǒng)一起來的規(guī)則，盒馬做出了很多努力，甚至很多規(guī)則看起來有點(diǎn)不近人情。比如以前在盒馬超市買東西，只能在APP下單，不支持現(xiàn)金或者其他方式付款。即使是在后來眾人抵制和反對的情況下，盒馬做出讓步可以支付寶、花唄和現(xiàn)金，但是不支持微信支付。

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這條看似不懂變通的規(guī)則，就是在于培養(yǎng)消費(fèi)者徹底擺脫傳統(tǒng)消費(fèi)。當(dāng)這一切都成為習(xí)慣之后，電商市場會煥發(fā)不一樣的生機(jī)。

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當(dāng)然，也有一些是剛推出就頗受歡迎的玩法。

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除了前面提到的店面裝修設(shè)計(jì)頗具現(xiàn)代感之外，還有現(xiàn)場加工、3公里半徑內(nèi)30分鐘送貨上門、永遠(yuǎn)無條件退貨、不管是鮮奶還是蔬菜都保證當(dāng)日銷售等等。

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這些都是以前想做卻無奈于成本不敢做的事情，盒馬都一起上馬，受到消費(fèi)者的熱捧最根本的原因還是這些決策都是站在消費(fèi)者的角度維護(hù)消費(fèi)者的利益。

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比如“3公里半徑內(nèi)30分鐘送貨上門”這條，就能在吃飯之前下單即可，完全不用跑菜市場。于是還衍生出一個(gè)“盒區(qū)房”的概念，就是房屋中介會介紹說，這附近有盒馬鮮生，足以證明這周圍的生活質(zhì)量有多高云云。

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比如“無條件退貨”，對于生鮮來說，退貨就意味著很難二次銷售。但是，為了用戶體驗(yàn)的保障，盒馬就敢這樣做。其實(shí)，很好理解。如果不能退貨，買的東西好與不好收到以后都得接受，這就極大打消消費(fèi)者的積極性。但這條規(guī)則之下，其實(shí)是增加了消費(fèi)者的粘性，并沒有多少人真的退貨。

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盒馬鮮生的成功，離不開阿里背后的三大優(yōu)勢。技術(shù)優(yōu)勢、供應(yīng)鏈優(yōu)勢和用戶優(yōu)勢。