2013年7月，誼品生鮮在安徽合肥創(chuàng)立，在二三線市場主要以門店為重，以社區(qū)生鮮折扣店、家門口的“菜市場”為品牌定位，主打低價、新鮮。誼品生鮮有哪些經(jīng)營模式？

送貨上門和線下引流

誼品生鮮現(xiàn)有小程序電商平臺“誼品到家”，主營線上預售，消費者可以選擇送貨上門的業(yè)務，并可以通過秒殺、拼團等營銷方式來帶動消費。

門店既可作為倉儲，也可以作為線下引流的空間，而且從大型批發(fā)市場和種植基地采買，可以有效降低經(jīng)營成本。

但是整個生鮮零售市場接近5萬億市場規(guī)模，菜品消費占了3.5萬億，競爭如此激烈的生鮮市場，經(jīng)營中會遇到哪些痛點？

第一，農(nóng)產(chǎn)品多級批發(fā)商鏈條導致毛利潤低，這個短板是不少玩家難以克服挑戰(zhàn)的根本誘因。

第二，生鮮品類多且雜，儲存周期短而且損耗率非常高，經(jīng)營成本加大。

第三，自建冷鏈倉儲物流投入成本高，使用第三方物流品質(zhì)難以把控。

第四，傳統(tǒng)生鮮的做法和現(xiàn)有的電商匹配難度大。

但是江建飛卻說，“我們有一個規(guī)則：三個月內(nèi)，門店必須掙錢，不掙錢的店就要關。現(xiàn)在我們還沒有關店，因為都掙錢。”誼品生鮮有哪些經(jīng)營秘訣？

貨源質(zhì)量與服務體系

提高配送速度：配送速度決定了消費者的滿意度，通過門店的物流體系實現(xiàn)快速配送，配送時長控制在1小時內(nèi)。

引導線下流量：生鮮新零售線下門店承載生鮮超市、餐飲體驗和前置倉的功能，線上平臺將線下客戶引流到線上。

滿足消費需求：圍繞用戶本身，滿足他們不斷升級的消費需求，提供更好、更快、更近的消費體驗。

建立產(chǎn)品標準：生鮮產(chǎn)品品質(zhì)是產(chǎn)品的生命所在，建立產(chǎn)品標準保障品質(zhì)，有助于品牌價值的提升，建立品牌影響力，貼合市場需求。

優(yōu)化產(chǎn)品供應鏈：通過技術手段優(yōu)化供應鏈并建立自己的核心優(yōu)勢，解決冷鏈物流技術滲透率低、產(chǎn)品損耗大、跨區(qū)域運輸設施不完善的問題，占領市場先機。

供應鏈是生鮮經(jīng)營的難點，很多經(jīng)營者都止步于此，誼品生鮮利用前置倉模式，提高了運營效率。什么是“前置倉”模式？

所謂前置倉，就是在企業(yè)倉儲的物流系統(tǒng)中距離門店最近、最前置的倉儲物流基地，是在中心倉、城市倉之下的第三級倉儲物流，也是實施倉配一體化的關鍵環(huán)節(jié)。

前置倉的存在，使即時配送與新零售密不可分，傳統(tǒng)的物流配送格局由“電商平臺→快遞企業(yè)→消費者”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;電商平臺→前置倉→即時物流平臺→消費者”。

“前置倉”模式具有一定優(yōu)勢，但也有缺點，就是前置倉點必須足夠多，所以前期投入成本就會非常大。

2018 年底 誼品生鮮門店增至400 家左右，這個數(shù)字背后是江建飛和他的誼品生鮮對商業(yè)的理解和對發(fā)展路徑的研判，而這個數(shù)字也在證實著這一理解和研判的正確與可行。2019年誼品生鮮計劃更快速擴張，門店數(shù)量增至1000家。

總結

誼品生鮮這種依托自有供應鏈來設計生鮮經(jīng)營模式的生鮮打法，才是生鮮賽道持久戰(zhàn)的正確生存之道。

生鮮不同于其他的零售商品，其核心的競爭力在于對供應鏈的把握程度，供應鏈決定了生鮮品牌面對消費者時的最終話語權。

中國整個生鮮市場是個幾萬億的規(guī)模的市場，可發(fā)揮的空間還很大�，F(xiàn)在消費者慢慢回歸家庭和社區(qū)，而一日三餐是剛需，社區(qū)生鮮就是個高頻的場景。